Aperitif

Der Aperitif als kleiner Appetitanreger

Weltweit gehört der Aperitif zur guten Manier von gemütlichen Dinnern und Mehrgänge-Menüs. Als Aperitif werden heute sehr verschiedene alkoholische Getränke gereicht, von denen viele ihren Platz im Spirituosen Shop gefunden haben. Diese Angebote der Spirituosen online sollen vor dem Essen vordergründig den individuellen Appetit anregen. In der Schweiz ist der Aperitif auch als Apéro bekannt. Durch seinen Geschmack stimmt er auf die bevorstehende Mahlzeit ein. Vor allem in den Küchen, die romanische Einflüsse besitzen, gilt der Aperitif als fester Bestandteil von verschiedenen Mahlzeiten. So genießt er sowohl in der französischen als auch in der italienischen Küche eine große Aufmerksamkeit.

In Deutschland und den nordischen Ländern wird der Aperitif dagegen nur vergleichsweise selten gereicht und bleibt häufig besonderen Anlässen vorbehalten. Doch der Aperitif hat auch eine weitere Funktion. Er soll den Gästen die Wartezeit, die bis zum Servieren der Speisen vergeht, genussvoll verkürzen. Für den Aperitif eignen sich sehr unterschiedliche Spirituosen. Sehr beliebt sind Weine, Schaumweine und Bier. Aber auch bestimmte Shortdrinks werden gern zur Hand genommen. Diese sind auch als Before-Dinner-Cocktails bekannt. Bei dem Aperitif gibt es zahlreiche regionale Vorlieben und Modetrends, die sich in den vergangenen Jahren durchgesetzt haben.

In Südfrankreich gilt der Pastis als klassischer Aperitif. Dagegen wird im Burgund meist der Kir gereicht. Als Aperitif genießt auch der Sherry eine große Beliebtheit. Da diese Getränke stets vor dem Essen gereicht werden, sollten sie weder Milch noch Ei enthalten. Deren Bestandteile tragen entscheidend zum Sättigungsempfinden bei. Ein Aperitif sollte sowohl zum Essen als auch zu den Weinen passen, die während der Mahlzeit gereicht werden. Heute gibt es zahlreiche Cocktails, die als Aperitif gereicht werden. Sehr beliebt sind die unterschiedlichen Campari-Variationen, zu denen allen voran der Negroni und der Americano gehören. Aber auch die Aperol-Variationen haben sich als Appetitanreger dieser Form einen Namen machen können.