Genever

Besonderheiten vom Genever

Als Genever wird eine Spirituose bezeichnet, die niederländischer oder belgischer Herkunft ist. Sie hat einen Alkoholgehalt von mindestens 35 Vol.-%. Bis heute wird der Genever auch im Spirituosen Shop gern als ein gepflegter Vorläufer des Gins bezeichnet. In seiner traditionellen Rezeptur wird er dieser Rolle auch heute noch unter den Spirituosen online gerecht. Für die Herstellung von dem Genever ist noch heute vor allem die Stadt Schiedam bekannt. Sie liegt nahe dem niederländischen Rotterdam und hat sich weltweit aufgrund dieses Getränks einen Namen machen können.

Die Bezeichnung Genever leitet sich sowohl aus dem Niederländischen als auch aus dem Französischen ab und bedeutet Wacholder. Bei der Herstellung dieses Getränks kommen meist Gersten- und Roggenmalz zum Einsatz. Für die Aromatisierung wird traditionell bei dem Genever auf Wacholder zurückgegriffen. Teilweise werden dem Getränk aber auch Koriander, Anis und Kümmel zugefügt. Die Beisetzung von diesen Aromen erfolgte in der Vergangenheit jedoch weniger aufgrund ihrer besonderen Note. Das Ziel war es vielmehr, den doch sehr unangenehmen Fuselgeschmack, der durch die noch unzureichende Destillationstechnik entstand, zu überdecken. Als einer der bedeutendsten Hersteller des Genever gilt Wynand Fockink. Ab 1575 brannte Lucas Bols in einer Destillerie, die sich am Stadtrand von Amsterdam befand, den Genever.

Heute gibt es für den Genever sehr unterschiedliche Bezeichnungen. Eine der Bekanntesten ist der Schiedamse Genever. Aber auch der Hollandse Genever und der Friesche Genever sind heute sehr bekannt. Durch die unterschiedlichen Aromen, die dieser Spirituose beigesetzt werden können, kann er mit sehr verschiedenen Geschmacksrichtungen einhergehen. Traditionell weist der Genever jedoch eine Wacholder-Note auf. Die Bezeichnung für diese Spirituose darf nur dann verwendet werden, wenn ein entsprechender Mindestalkoholgehalt eingehalten wird. Dieser wurde auf nationaler Ebene festgeschrieben. Dadurch ist es möglich, dass der Genever mit einem unterschiedlichen Alkoholgehalt einhergeht. Er ist immer ein Indiz für die unterschiedlichen Herkunftsländer.